Итальянская пасхальная выпечка. Пасхальный Голубь.

Colomba di PasquaПасхальный Голубь (Colomba di Pasqua) — типичная пасхальная выпечка (типа кулича). За месяц до праздника супермеркаты и булочные наполняются самыми разнообразными Пасхальными Голубями.
Классическое приготовление Пасхального Голубя требует много времени и терпения, только брожение теста должно проводиться много раз. Я поделюсь с вами упрощенным рецептом приготовления. Побалуйте своих близких и вместо обычного кулича испеките Пасхальных Голубей.

Ингредиенты для 2 шт. по 750 г.:

Для теста:

Мука — 600 г.
Яички — 4 шт.
Молоко, разогретое до 37°С — 110 г.
Сливочное масло — 250 г.
Размягченный изюм — 80 г.
Апельсиновая эссенция — 1 флакончик
Цедра 1 лимона
Ром — 25 г.
Ванилин — 1 пакетик
Соль по вкусу
Сахар — 200 г.
Пивные дрожжи — 30 г.

Для глазури:

Кукурузная мука — 30 г.

Кукурузный крахмал — 15 г.
Белок 3-х яиц
Очищенный миндаль — 75 г.
Очищенные лесные орехи — 75 г.
Тростниковый сахар — 100 г.

Для украшения:

Сахар и миндаль, нарезанный пластинками.

Приготовление:

Нагреть 60 г. воды до температуры 35°С и развести в ней дрожжи. Положите 100 г. муки в миску и добавьте разведенные в воде дрожжи. Хорошенько перемешайте, накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы тесто подошло, объем теста должен удвоиться. На это уйдет примерно 30 минут.

Когда тесто удвоилось в объеме добовьте к нему 400 г. муки, 100 г. размягченного сливочного масла, сахар, натертую на терке цедру лимона, соль, два яйца, молоко разогретое до температуры 37°С, ванилин и апельсиновую эссенцию. Тщательно перемешать. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите его (с помощью шпателя) в течение 5 минут, чтобы тесто подсохло.

Сформируйте из теста шар и положите его в посыпанную мукой миску, закройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться. Тесто должно увеличиться примерно в три раза.
Чтобы тесто поднялось быстрее, разогрейте духовку до 80°С и выключите. Поставьте в духовку миску с тестом примерно на полтора часа.

Добавьте к тесту ром, оставшееся сливочное масло, яички, размягченный изюм (чтобы размягчить изюм положите его в теплую воду на некоторое время. Слейте воду.) и 100 г. муки и хорошо перемешайте. Выложите тесто на стол и разделите на две равные части.

Выложите обе части теста в формы для выпечки. Обычно выпечка имеет форму стилизованного голубя, но если нет такой формы, используйте какая у вас есть. Заполните форму тестом примерно на 1/3.

Теперь можно заняться приготовлением глазури для Пасхального Голубя.

Оставьте немного орехов для украшения, остальные орехи размельчите в миксере вместе с тростниковым сахаром. Добавьте яичные белки и взбивайте венчиком в течении 5-6 минут. Добавьте кукурузную муку, крахмал и перемешивайте в течении нескольних минут. С помощью ложки равномерно выложите глазурь поверх теста. Посыпьте сверху сахаром, нарезанным пластинками миндалем и положите отложенные ранее цельные орехи. Поставьте формы в теплое место, чтобы тесто подошло в последний раз. Тесто должно полностью заполнить формы. Для этого необходимо примерно 1 час.

После этого поставьте формы в разогретую до 160°С духовку и выпекайте примерно 50 минут. Кокочка должна приобрести золотисный оттенок.

Выньте формы с выпечкой и дайте ей остыть, посыпьте сахарной пудрой. Наши Пасхальные Голубки готовы.

Приятного аппетита и доброй Пасхи!

 BUONA PASQUA!!!

 

ВОЗЬМИТЕ БЕСПЛАТНЫЕ УРОКИ ПО ИТАЛЬЯНСКОМУ ЯЗЫКУ:


.

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? СДЕЛАЙ ДОБРОЕ ДЕЛО, ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ!

Комментариев: 6 на “Итальянская пасхальная выпечка. Пасхальный Голубь.

  1. Выглядит вкусно. Если получится, приготовлю и на русскую пасху…С куличами и яйцами неплохо будет смотреться.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *